bayonnais

⇒BAYONNAIS, AISE, subst. et adj.

GÉOGRAPHIE

A.— Emploi subst. Celui, celle qui est de Bayonne.

Rem. Attesté dans BESCH. 1845, Lar. 19^e, GUÉRIN 1892.

B.— Emploi adj. [En parlant d'un inanimé] De Bayonne, propre à la ville de Bayonne ou à ses habitants. La geôle bayonnaise (L. DAUDET, Bréviaire du journ., 1936, p. 168).

Rem. Attesté dans BESCH. 1845, Lar. 19^e, GUÉRIN 1892.

— P. ell. du subst. manière, GASTR. À la bayonnaise. Façon d'accommoder des œufs avec du jambon de Bayonne et des cèpes sautés (cf. Ac. Gastr. 1962).

Prononc. Dernière transcr. dans LAND. 1834 : ba-io-nê, -nèze. Étymol. et Hist. 1834 subst. (LAND.). Dér. de Bayonne (sous-préfecture du département des Pyrénées-Atlantiques); suff. -ais. Fréq. abs. littér. :3.

Encyclopédie Universelle. 2012.